Ustanın Defterinden
Otuz beş yılda öğrendiklerimizi saklamıyoruz: et seçiminden pişirme süresine, kavurmanın yanına yakışanlardan Bolu’da nereye gidilir sorusuna kadar.
Konuya göre süzebilir, ilginizi çeken yazıya doğrudan geçebilirsiniz.
“Kavurma” tabelası asan çok yer var; ama gerçek Bolu kavurmasının üç ayırt edici özelliği vardır. Rengine, suyuna ve kokusuna nasıl bakacağınızı anlatıyoruz.
Doğru parça, doğru yağ oranı ve dinlendirme süresi… Kasapta neye bakmalısınız?
Ateşi yükseltmek zaman kazandırmaz, lezzet kaybettirir. Sabrın karşılığını anlatıyoruz.
İki klasik sunum arasındaki farkı ve hangisinin kime göre olduğunu konuşuyoruz.
Yolunuz Bolu’ya düştüyse yarım günde gezilebilecek yerler ve yemek molası önerileri.
Ayran mı şalgam mı, turşu şart mı? Klasik eşleşmeleri ve nedenlerini anlatıyoruz.
Mengen’den saraya uzanan bir gelenek ve bu geleneğin bugünkü izleri.
Bu kategoride henüz yazı yok.
Okumak Güzel, Tatmak Daha Güzel
Yazdıklarımızın hepsi mutfağımızda uygulanıyor. Bolu Merkez’de her gün 11:00–23:00 arası buradayız.
